Por fin, despues de buscar por todos lados he encontrado una delicia de licor, tuve que entrar a una pagina tipo macromedia y esperar a que se cargara el menu para despues ponerme a buscar la receta en todos lados pero aqui esta. Proveniente de la pagina de la marca VERMEX Conservas.
Licor de Nanche
Licor de Nanche
Ingredientes:
1 litro de alcohol puro de caña
1 litro de alcohol puro de caña
250 gramos de nanche
250 gramos de azucar
Se disuelve el azucar en el alcohol hasta incorporarse bien y se colocan los nanches previamente lavados. Se vierten en un frasco de 1 litro, se tapa bien y se deja reposar por al menos un mes antes de consumirlo.
En esta receta no vamos a colar ni filtrar nada, todo se embotella incluyendo los nanches.
Lei que los nanches son muy usados en baja california, yo no lo creo por que son de Veracruz principalmente y no creo que haya las mismas caracteristicas de Ph y todo eso, en el sur del pais y en el norte.
Subi la imagen de los nanches por que no hay imagenes del licor de nanche, es igual solo que se ven mas oscuros en un liquido amarillento en tono miel. Como podemos ver son amarillos, del tamaño de un capulin, menos de 4 cm de anchos y tienen una pulpa lechosa.
Es utilizado para muchas cosas: Postres, cocina tradicional de tabasco y veracruz, los riquisimos helados y pues tambien en licor. Realmente hay que probarlos.
Su nombre cientifico es:
Byrsonima crassifolia
250 gramos de azucar
Se disuelve el azucar en el alcohol hasta incorporarse bien y se colocan los nanches previamente lavados. Se vierten en un frasco de 1 litro, se tapa bien y se deja reposar por al menos un mes antes de consumirlo.
En esta receta no vamos a colar ni filtrar nada, todo se embotella incluyendo los nanches.
Lei que los nanches son muy usados en baja california, yo no lo creo por que son de Veracruz principalmente y no creo que haya las mismas caracteristicas de Ph y todo eso, en el sur del pais y en el norte.
Subi la imagen de los nanches por que no hay imagenes del licor de nanche, es igual solo que se ven mas oscuros en un liquido amarillento en tono miel. Como podemos ver son amarillos, del tamaño de un capulin, menos de 4 cm de anchos y tienen una pulpa lechosa.
Es utilizado para muchas cosas: Postres, cocina tradicional de tabasco y veracruz, los riquisimos helados y pues tambien en licor. Realmente hay que probarlos.
Su nombre cientifico es:
Byrsonima crassifolia
6 comentarios:
Gracias estaba interesado en hacer licor de Nanche ya que mi vecino tiene un árbol y cae la mitad de su fruto en mi patio. No me gusta el Nanche y pues recolecto por lo menos 1 kg de ellos al día y ya no se a quien regalar, por eso mi interés de hacer licor, la única forma en que me gusta. Gracias, salud!!!
Hola,
No hablo espanol muy bien (soy de los estados unidos de america), pero tengo algo licor de nance de beliz. Y mi familia mucho gusto, pero no se donde comprar mas. Yo busco en el internet (google, etc), pero nada.
Tu blog es todo. Es posible comprar licor de nance en los estados unidos? O en guatemala? Mi abuela vive en Guatemala, pero no habla espanol (es estrana, yo se, pero es verdad) Es muy importante porque el licor va rapidamente. Necesitamos mas.
Si comprendes que digo, porfavor email me.
El licor tienes otros nombres? El licor es muy diferente en paises diferente? Que mas tu sabes del licor de nance?
marisol_chimaera@yahoo.com
Muchas Gracias, Senor.
Sydney
MUCHAS GRACIAS AMIGO
ANDEABA BUSCANDO ESTA RECETA EN
TODA LA WEB Y MAS QUE NADA POR QUE
AHORA ES TEMPORADA DE NANCHE AQUI EN VERACRUZ, Y PUES NADA COMO DEJAR REPOSAR UN BUEN NANCHE (AQUI SE LE LLAMA A ESE PREPARADO NADAMAS "NANCHE") PARA DICIEMBRE..
°°°HeCtOr°°°
hola... veras que hay una forma mas natural, y puedes controlar el grado de alcohol en el licor de nanche... por lo que no debes de adicionarle alcohol de caña, por lo que este le hace un daño terrible a ti higado.... preguntame y veras que es mas economico y tu higado te lo agradecera...
Perdona pero el alcohol de caña puro potable no le hace un "terrible daño al higado", quiza te refieras al de uso farmaceutico.
Las recetas aqui escritas son estandares, asi como las recetas de cocteleria por lo que seria bueno que los aportes mas profundizados y especificos fueran agregados por los participantes como tu.
Los procesos de destilacion casera, asi como de maceracion y el control de la graduacion alcoholica son Materias especializadas dadas en clases de quimica, asi como enologia y vitivinicultura, donde utilizan lupulos y crean alcohol a partir de enzimas.
En esas materias, regularmente dadas en universidades de gastronomia de alto nivel, ven lo relativo al bar y a la cocteleria de repaso... Se podria decir que es otra area.
Reitero que esos aportes meticulosos sobre un tema en especifico, enriquecerian lo aqui aportado.
=)
Estas en lo cierto... yo trabajo en casos de obtencion de licores por fermentacion enzimatica... teniendo como objetivo obtener licores con bajo contenido de alcohol...
Pero dejame aclararte que cualquier alcohol le hace daño a nuestro higado... por eso hay que saber que ingerimos...por ejemplo una cerveza comun tiene un contenido de alcohol de 3-4%, en poca cantidad es buena para el organismo... pero en grandes cantidades es mala..
Pero, estoy de acuerdo en consumir licores de frutas mucho mejor de nanche... pero hay que estar concientes de que esta ingesta sea moderada..
Por ultimo, la obtencion de licor de nanche por via enzimatica, es barata, y se puede realizar de manera casera.... Gracias¡¡¡
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