Se me olvido mencionar que estas cosas, lo que es hacer cortes de frutas no sin antes lavar y desinfectar, sacar todo de los refrigeradores, checar el Stock, la cristaleria, el Menage, osea por ejemplo el azucar, la sal, las aceitunas, las cerezas, las salsas y condimentos, etc, etc, etc. Hacer banderillas, poner a enfriar cosas, hacer el jugo de limon, hacer requisiciones al almacen e ir por lo que hace falta, en fin todo lo que el Bar Tender debe hacer antes de empezar su turno, se debe hacer con una o dos horas de anticipacion.
Si creian que uno como barman llega a la hora de abrir el bar o antro y empezamos a trabajar bien a gusto conforme van llegando los primeros clientes, pues estan mal. Nuestro trabajo empieza desde mucho antes y termina hasta despues de que todos se van.
Si uno como barman tiene su hora de entrada (que es la hora a la que abre la empresa) a las 8 p.m. por ejemplo, entonces nosotros debemos estar ahi como a las 6 a 6:30 para realizar todo lo que es servicio Previo. Y al terminar, si terminamos por ahi de las 2, tenemos que quedarnos a checar todo lo que quedo en las botellas, a acomodar las cosas de nuestra area, meter cosas a los refris, levantar, barrer, trapear, lavar, secar.... Pero esto ya esta mas relajado por que para eso en el Bar debe haber tres niveles: Jefe de bar, bar tender y ayudante de bar... Aparte esta el Mozo de bar. El que hace la mayor parte de nuestro apoyo es el ayudante y por ejemplo si hay mozo, a el le toca todo el Post. Hay bares donde atienden dos barman, pero los dos tienen el mismo nivel asi que se ayudan por igual.
Yo por eso considero que mi profesion es muy digna y laboriosa, por eso no me conformo con mi certificacion y estoy aprendiendo a preparar cafe, despues quiero aprender algo de Flair y despues ya veremos que mas sale.
En fin, estas son las garnituras con Naranja.
Media luna. La media luna es el relativo a la rodaja de limon, se utiliza para colocar en el borde de la copa o vaso y para hacer banderillas. De igual forma que con el limon, se le cortan los polos a la naranja, se parte en dos, atravezando los polos y despues en medias lunas. Hay que utilizar naranjas dulces, firmes y compactas. Una naranja sin mucho jugo sabe insipida, cuando son muy anchas se ven feas de adorno y de igual forma cuando no son firmes, se hacen anchas y feas.
Twist. Al igual que en el limon, tambien se utilizan cortes rectangulares de naranja para banderillas y para colocar en bebidas. Los twist de la naranja son mas anchos y podemos hacer dos de cada uno. Volvemos a mencionar el "tirabuzon", que es cuando se de la una torcion sin romper al twist y se deja caer dentro de la bebida, esto para darle un toque de naranja. A veces tambien se puede frotar en el filo de la copa para que deje su sabor al beber el liquido.
Despues pondre ejemplos de banderillas y corona de sal, aunque no es muy sustancial.
Si uno como barman tiene su hora de entrada (que es la hora a la que abre la empresa) a las 8 p.m. por ejemplo, entonces nosotros debemos estar ahi como a las 6 a 6:30 para realizar todo lo que es servicio Previo. Y al terminar, si terminamos por ahi de las 2, tenemos que quedarnos a checar todo lo que quedo en las botellas, a acomodar las cosas de nuestra area, meter cosas a los refris, levantar, barrer, trapear, lavar, secar.... Pero esto ya esta mas relajado por que para eso en el Bar debe haber tres niveles: Jefe de bar, bar tender y ayudante de bar... Aparte esta el Mozo de bar. El que hace la mayor parte de nuestro apoyo es el ayudante y por ejemplo si hay mozo, a el le toca todo el Post. Hay bares donde atienden dos barman, pero los dos tienen el mismo nivel asi que se ayudan por igual.
Yo por eso considero que mi profesion es muy digna y laboriosa, por eso no me conformo con mi certificacion y estoy aprendiendo a preparar cafe, despues quiero aprender algo de Flair y despues ya veremos que mas sale.
En fin, estas son las garnituras con Naranja.
Media luna. La media luna es el relativo a la rodaja de limon, se utiliza para colocar en el borde de la copa o vaso y para hacer banderillas. De igual forma que con el limon, se le cortan los polos a la naranja, se parte en dos, atravezando los polos y despues en medias lunas. Hay que utilizar naranjas dulces, firmes y compactas. Una naranja sin mucho jugo sabe insipida, cuando son muy anchas se ven feas de adorno y de igual forma cuando no son firmes, se hacen anchas y feas.
Twist. Al igual que en el limon, tambien se utilizan cortes rectangulares de naranja para banderillas y para colocar en bebidas. Los twist de la naranja son mas anchos y podemos hacer dos de cada uno. Volvemos a mencionar el "tirabuzon", que es cuando se de la una torcion sin romper al twist y se deja caer dentro de la bebida, esto para darle un toque de naranja. A veces tambien se puede frotar en el filo de la copa para que deje su sabor al beber el liquido.
Despues pondre ejemplos de banderillas y corona de sal, aunque no es muy sustancial.
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