Vitivinicultura 5: Los vinos en Mexico

Continuamos con la ciencia del vino en Mexico, su desarrollo, produccion y consumo.

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La Vitivinicultura en México

Antes de la llegada de los españoles, los indígenas ingerían licores fermentados procedentes del maíz y de diferentes frutas, así como del jugo de agave y el Neutle (pulque). Pero con la colonización vinieron nuevos alimentos y bebidas, una de esas bebidas fue el vino que no podía faltar en sus mesas. Los españoles también comenzaron a poner injertos de Vid europea en parras silvestres, dando excelentes resultados gracias a las condiciones climáticas propicias.

En tiempos del rey Felipe II la siembra de uva y la producción de vinos comenzó a prohibirse ya que tenia rivalidad con la metrópoli, solo el clero tenía autorización para su propio consumo. Siglos después, algunos gobernantes como Agustín de Iturbide, Santa Anna y Porfirio Díaz trataron de impulsar la actividad vitivinícola en la republica Mexicana sin lograr buenos resultados. Fue hasta hace 60 años que algunos agricultores sustituyeron sus siembras algodoneras por viñedos, de donde se obtienen uvas pasas, uvas de mesa, y uvas para vinos y destilados. Aunque la producción ha tenido un importante auge, el consumo es mínimo, pues se estima que cada mexicano consume una copa al año en promedio.

Dicen que los mexicanos tenemos la falsa ida de que el vino no concuerda con nuestro consumo pero yo tengo una opinión diferente: mas bien el vino no concuerda con nuestra dieta ya que por ser un producto de acidez alta, interfiere de mala manera con nuestra salud y nos hace propensos a enfermedades comunes en nuestro país, tales como la gastritis, colitis y todo tipo de males digestivos. Esto lo demostraremos mas adelante.

La base idealista del consumo de vino es la siguiente: una bebida no debe opacar a la comida, ni la comida opacar a la bebida, lo que en México se debe hacer, según opina la sommelier Claudia Altamirano, es acostumbrarnos a los maridajes europeos, que relacionan ciertas bebidas con ciertos alimentos, ya que el vino no esta casado con ningún tipo de comida. Por ello, dice esta persona que en nuestro país el bajo consumo tiene prejuicios culturales que debemos romper al ordenar en un restaurante. --Como decia en post anteriores: es una costumbre inventada pedir unicamente un tipo de vino para un tipo de alimento, es una costumbre falsa que hay que romper: consume lo que quieras con el tipo de vino que mas te guste.--

En México esta nula ingestión per capita se ve enormemente superada por el consumo diario de refresco, acostumbrado para acompañar nuestros alimentos, del cual estamos en segundo lugar apenas superados por estados Unidos.

Alberto Cetto, hermano de Luís Agustín Cetto (dueño de vinos L.A. Cetto), presidente de la Asociación Nacional de Vitivinicultores, admite que alcanzar las cifras europeas (55 litros por año) no deja de ser un sueño, ya que las fechas de mayor venta se registran durante las fiestas navideñas. Ya que se relaciona mucho al vino con las celebraciones importantes. Cetto dice que no se pierden las esperanzas de aumentar el consumo de vino en México, y que incluso su consumo se ha casi duplicado del año 2000 a la fecha.

México actualmente exporta vino a 30 países, de los cuales destacan: Inglaterra, Alemania, Francia, Holanda, España, Italia, Canadá, estados unidos… Incluso países más lejanos como son: Lituania, Estonia, Rusia y Polonia.

Esta es una lista de los estados productores de vino, y los tipos de Vid producidos en México:

Estados Productores
Sonora, Baja California sur, Baja California Norte, Chihuahua, Coahuila, Zacatecas, San Luis Potosí, Aguascalientes, Querétaro, Guanajuato.

Variedades de Uvas
Tintas: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha, Cariñena, Salvador, Alicante, Barbera, Zinfandel, Misión.

Blancas: Ungi Blanc, Chenin Blanc, Riesling, palomino, Verdona, Feher-Zagos, Malaga, Colombard.

Viñedo Propiedad de L.A. Cetto

Vitivinicultura 4: Ciencia y Tecnologia 3

Puntos 7 y 8 de la vitivinicultura como ciencia...


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La Vitivinicultura como Ciencia.

2-7. La importancia de la bodega

En la conservación de los vinos no solo influye la sabiduría, la paciencia y la suerte. Hay que recordar que la producción de vinos es un negocio a gran volumen, por eso una bodega debe contar con una buena logística, planificación y administración de recursos. Paradójicamente, esta área es la que ha evolucionado más lentamente en la producción de vinos.

Uno de los programas actuales mas eficaces para el uso correcto de una bodega ha sido el llamado DataWine, diseñado por expertos vinicultores españoles, y consiste en lograr una selección de la correcta ubicación de los almacenes, identificar los espacios mediante códigos de barras y permite el acceso remoto al contenido de cada bodega en tiempo real. Así como también permite emitir automáticamente los documentos requeridos por la ley, gestionar los requisitos impuestos por los consejos reguladores y facilitar la gestión fiscal.

2-8. El control de calidad

Hay una diferencia entre un vino bueno y uno excelente y esta radica en pequeños detalles a veces insospechados como la acción metabólica de las bacterias en el mosto. Y ya que es muy amplia la variedad de fenómenos que intervienen en la calidad de un vino, los enólogos deben recurrir a mejores tecnologías para mejorar la producción, sobre todo en el mercado actual que es cada vez más exigente.

Gracias a la ciencia hoy en día se sabe de un grupo de bacterias lácticas propias del vino que alterna periodos de desarrollo con épocas de latencia y cuando crecen lo hacen utilizando los sustratos del mosto. El problema es que estos microorganismos pueden ejercer una función deseable en la fermentación de un vino, así como también pueden ejercer una función indeseable. De entre los defectos que pueden crear se encuentra el picado por exceso de acido láctico, la creación de un aspecto oleoso en el vino, un exceso de amargor y un defecto conocido como “olor a mantequilla”. Por ello en el control de calidad la ciencia interfiere de manera importancia para controlar el desarrollo de estas bacterias.

Vitivinicultura 3: Ciencia y Tecnologia 2

Puntos 3, 4, 5 y 6 de la Vitivinicultura como ciencia...

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La vitivinicultura como ciencia

2-3. La importancia del Corcho

Los primeros tapones de corcho fueron utilizados desde el siglo V, aunque no se generalizo su uso para tapar botellas de vidrio. Pero hoy en día no se duda de su efectividad en el embotellado del vino. Aunque hay diversas objeciones en el uso de este implemento, ya que se dice que interfiere en la maduración del vino, así como distorsiona el aroma y sabor de la bebida, lo que los expertos conocen como “gusto a corcho”. Recientes estudios en los que participaron universidades importantes de Europa, efectuaron la localización de algunos agentes naturales causantes de este deterioro. Por ejemplo, los corchos pueden albergar algunos tipos de moho de los géneros Aspergillus y Penicillium, pero no solo el corcho es el causante de estos mohos, sino que también lo pueden causar las paredes internas de las barricas de roble, donde se fermentan los vinos.

Corcho para vinos

2-4. El suelo de cultivo

Es muy importante el suelo en el que la Vid se asienta, ya que de él depende por mucho la buena o mala calidad de un vino. La gran tarea de la ciencia del vino es la disposición de técnicas fiables de selección de terrenos idóneos para cada tipo de vino y de clima.Un avance ha sido la estrategia de gestión del follaje en los viñedos para lograr plantas de crecimiento homogéneo que lleven a cabo la fotosíntesis de manera mucho más eficaz.

Viñedo homogéneo

2-5. La clonación

La clonación de una variedad de Vid para lograr un vino no solo de excelente calidad, sino una calidad equivalente en cada planta de un viñedo, consiste en elegir, de entre toda la variedad poblacional de un viñedo, la cepa madre mas idónea, es decir, la que cuente con mejores características en todo sentido, para multiplicarla cerciorándose de que su descendencia tenga las mismas cualidades genéticas, de este modo se asegura una calidad superior al igual que un control viral ya que cada clon es registrado y certificado. Podemos mencionar algunas de las compañías que realizan este proceso, tales como Rioja y Ribera del Duero.

2-6. Nariz electrónica

Una herramienta de las más modernas usada en la vitivinicultura es la nariz electrónica. Se trata de un instrumento con sensores químicos acoplado a un software de interpretación de datos químico métricos.

Los sensores captan elementos volátiles del aroma de un vino y lo traducen a un lenguaje digital que permite su almacenamiento y posterior identificación cada vez que vuelvan a ser detectados los mismos elementos. Logrando así una especie de huella digital de un olor determinado. Anteriormente se utilizaban detectores de gases pero fueron complementados con aparatos de espectrometría de masas.Esta herramienta sirve para un rápido control de calidad y para clasificar las variedades y procedencias de los vinos.

Espectrómetro de masas

Vitivinicultura 2: Ciencia y Tecnologia

Continuamos con dos de varios puntos de la vitivinicultura como ciencia....

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La vitivinicultura como Ciencia

2-1. Levaduras

Como se sabe, el buen vino es el resultado de la dedicación de seres humanos expertos, pero el trabajo de las personas resultaría inútil sin la participación de microorganismos que ayudan a la maceración, fermentación y conserva de la bebida.

De estos microorganismos el mas importante es una levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae, la cual es también utilizada en la elaboración de cervezas y pan. En el caso de los vinos es la principal productora de la fermentación alcohólica. Este microorganismo al igual que muchos otros que colaboran en el proceso fermentativo se encuentran de manera espontánea en la piel de las uvas o en el ambiente de la bodega. Pero para la correcta evolución de la bebida es necesario controlar la incorporación de dosis estables de estos microorganismos.

Este proceso se ha perfeccionado mediante la experiencia enológica de miles de años, pero la evolución más reciente consiste en la modificación genética de la levadura, esto con el fin de alterar la fermentación natural del jugo de las uvas y así conseguir mayores y mejores tipos de vino. Incluso es posible introducir en el genoma de la levadura, material genético de otras especies que le concedan funciones de interés para la vinificación. Por ejemplo se puede alterar su actividad metabólica para acelerar la fermentación o para brindarle alguna cualidad organoléptica deseada.

Un ejemplo muy atractivo es la introducción de un gen del Lactobacillus Casei para que las levaduras produzcan dos tipos de fermentación: alcohólica y láctica. De este modo se resuelve un problema muy habitual en los vinos procedentes de regiones calidas, los cuales presentan una acidez demasiado baja.

Otra modificación genética muy usada es la producción de levaduras capaces de expresar genes que codifican celulasas y hemicelulasas, con el fin de reducir los problemas con el filtrado del vino y aumentando el aroma afrutado en el producto final.







Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus casei (img. azul)



2-2. La nueva tecnología en la vitivinicultura

La producción moderna de vino es considerablemente distinta a como se hacia mediante el viejo arte de los bodegueros. Hoy en día se realizan prácticas científicas muy avanzadas para lograr un vino de calidad excelente.

Estas practicas las podemos resumir y ejemplificar en cuatro procesos que realiza una empresa española para la producción de vinos Torres: 1- Un agricultor recolecta muestras de uva cabernet en las plantaciones, para un examen químico de acidez. 2- En las bodegas Torres, de Cataluña, un técnico mide la temperatura del jugo que servirá de materia prima para la elaboración de vino blanco. Pero el tiempo que transcurre entre la obtención del mosto y el proceso de fermentación no debe ser muy largo ya que de lo contrario se requiere de un análisis exhaustivo de las condiciones ambientales del producto 3- Se realiza un control de calidad en un tanque metálico de vino. 4- Después de estos procesos se realiza un sistema de clasificación en un laboratorio bioquimico de Rhone (Francia).

En las bodegas mas importantes relativas a la producción de vino a nivel mundial se hace el uso de software y robótica para el control, producción y embotellamiento de vinos. Para dar un ejemplo, las bodegas de la empresa Freixenet cuentan con robots capaces de administrar más de 600 mil botellas desde el llenado hasta la disposición adecuada en las cavas de almacenamiento.

Vitivinicultura 1: Origenes de la Vid

Esta vez pondre un amplio resumen de un trabajo que hice para certificarme como bar tender, todo sobre los vinos. Empezare con sus origenes geneticos de la Vid.

Son 15 paginas asi que lo voy a resumir... Ocupare creo que toda una pagina de mi blog para hacerlo. Si sale medio amontonado es por que el blog es muy caprichoso al editar, a veces pone espacios entre renglon muy extensos y otras veces no aceptar espacios, pero bueno aqui vamos.

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Los orígenes genéticos de la Vid

Probablemente el origen de la vid esté relacionado con los orígenes de la propia cultura humana. A lo largo de los milenios, su fruto ha arrojado una tipología biológica tan rica que es difícil abarcarlo hoy en día, incluso con las mas modernas herramientas de rastreo genético. La uva se ha convertido en una prodigiosa maquina natural de supervivencia.

Todo comenzó con la unión casual concebida por la naturaleza, de la vid con una levadura oxigena llamada Saccharomyces cerevisiae. Este microorganismo no se encontraba hace miles de años en la flora de las distintas especies de la Vid, sino que estaba presente en especies arbóreas como el Roble. Sin embargo la costumbre de las Vides de las uvas, de trepar por las ramas de los árboles pudo originar una inoculación espontánea de las uvas y la consecuente fermentación de su jugo que no paso inadvertida por las primeras civilizaciones humanas.

De este modo la producción de vino tan antigua como las mismas culturas, se convertiría en un intento de control y domesticación de esta fermentación que a principios fue casual. Solo que esto se fue dando poco a poco, ya que el cultivo de uva no era compatible con el habito viajero de los primeros humanos, sino que requería de una costumbre sedentaria para dedicar tiempo a los cultivos en un mismo lugar y no a la recolección casual de las uvas.

La uva que en un principio fue utilizada para esta practica, era una especie botánica de la familia de las Vitáceas, del orden de los Rhamnales, que son plantas comúnmente leñosas en forma de arbusto o árbol mediano, con flores unisexuales. Las Vitáceas son predominantemente tropicales y subtropicales y engloban cientos de géneros, aunque uno de esos géneros, el Vitis supo proliferar en zonas mas templadas. Aunque de todos los géneros Vitis solamente la Vitis Vinisfera sirve para la realización de Vino.


Los paleobotanicos sugieren que la primera plantación de Vitis Vinifera ocurrió en lo que hoy es el Noreste de Irán, 4 mil años antes de cristo, aunque según evidencias, este descubrimiento fue posterior a los primeros hallazgos de producción de vino, 2 mil años antes. Aunque también hay evidencias de semillas semidomesticas en las regiones de Inglaterra, Suiza e Italia en el año 2700 a. de C., y en las zonas de Dinamarca, Suecia y España en el año 2500 a. de C.Y a partir de ese hecho, la historia de la Vid se ha ido complicando, para mal de los enólogos y botánicos y para bien de los aficionados a las diversas variedades de bebidas que pueden extraerse de sus jugos (hoy en día cerca de 15 mil variedades de uva para vinificación). Hoy en día resulta difícil dar cuenta de la cantidad de grupos y subgrupos de cada tipo de uva, de los que un aficionado al vino puede recordar de memoria se encuentran el Cabernet Sauvignon, garnacha, chardonay, merlot, pinot, barbera, riesling… Aunque con frecuencia se producen errores entre variedades distintas que poseen el mismo nombre en distintas regiones, o nombres diversos que designan a una misma variedad.

Uva de la especie Cabernet Sauvignon

La llamada diversificación intervarietal es casi inabarcable y se produce principalmente por tres fenómenos: un origen policlonal de especies idénticas que proceden de semillas diferentes, la acumulación de mutaciones sobre los frutos de una misma semilla, y las diferencias morfológicas como consecuencia de infecciones con agentes patógenos como virus, que modifican la carga genética de la especie. Ante todo esto, los productores y expertos tienen la herramienta de la ciencia para trazar la estructura genética de una Vid y determinar su origen varietal. Aunque cabe señalar que como se dijo anteriormente, todas estas variedades proceden de una sola especie de Vid: la Vitis Vinifera.

Cubas - Variedades

Este es un apartado de las variedades que se pueden hacer con los distintos tipos de cubas, para que la proxima que vayan al bar pidan algo igual pero diferente.

(todas las recetas requieren vaso high ball y hielo en cubos, y se adornan con un agitador de la casa... nos vamos a saltar esos ingredientes. Tambien vamos a evitar pronunciar onzas y en lugar de eso les llamaremos "medidas" por que varian... en algunos lados se le pone 1.5 oz. y en otros 2 oz.)

Cuba:

1 medida de Ron (1.5 oz. o 2 oz.)
Refresco de cola

En el vaso se coloca hielo, el ron y se termina de llenar con el refresco de cola.


Cuba campechana

1 medida de Ron
Refresco de cola
Agua Mineral

En el vaso se coloca hielo, el ron y se termina de llenar con el refresco de cola y el agua mineral en partes iguales.


Cuba Libre

1 medida de Ron
refresco de cola
1/3 de Limon

En el vaso se coloca hielo, el ron, se exprime el tercio de limon y se deja caer dentro del vaso. Se termina de llenar con el refresco de cola.

Cuba Pintada

1 medida de Ron
refresco de cola
Agua Mineral

En el vaso se coloca hielo, el ron, se llena hasta 3/4 partes con agua mineral y se termina de llenar con el refresco de cola.

Cuba Puesta

1 medida de Ron
refresco de cola

En el vaso se coloca hielo, el ron y se acompaña por separado con un refresco de cola.


Cuba Quemada

1 medida de Ron
refresco de cola

En el vaso se coloca hielo, el ron, se frota perfectamente el vaso hasta que sude y se termina de llenar con el refresco de cola. ---Aqui una anotacion muy importante: En muchos lugares se le dique quemada a la cuba con un toque de jugo de limon, es decir como la cuba libre pero sin dejar caer el limon adentro.

Estas son las variantes de Cuba que tenemos.

A excepcion de la Cuba Pintada y la Cuba Campechana, todas son combinables entre si y dan un total de .... Bueno no me acuerdo pero son bastantes, entregue un trabajo al respecto y eran muchas, creo que 16 o algo asi, Ejemplos:

cuba libre campechana
cuba campechana puesta
cuba libre quemada pintada
cuba quemada campechana
cuba quemada puesta
cuba pintada libre.... Etc.

Un ejemplo, la receta de la cuba libre campechana quemada puesta:

1 medida de Ron
refresco de cola
agua mineral
1/3 de Limon

En el vaso se agrega hielo en cubo, la medida de ron, un tercio de limon, se frota el vaso hasta hacerlo sudar y se presenta con un refresco de cola y uno de agua mineral por separado.

Y bien, estas fueron las variantes de las distintas cubas que podemos hacer, todas ellas de manera muy facil.

Bueno me tengo que ir, me estoy preparando a consciencia por que esta semana me toca laborar de noche.

Payaso

Esperaba hasta poder tener una fotografia de mi bebida mas popular... bueno no es popular pero es por que casi nadie la conoce. No sabia si llamarla payaso, payasa polar o payaso hulk, el segundo nombre queda descartado por que no tiene chiste y aunque se convierte en hulk, se queda con el nombre de payaso. Me disculpo por no mostrar foto pues se me perdio el cable de transferencia de mi cel. No usa tarjetitas de memoria asi que ahi esta en mi cel y no la puedo sacar, por eso hice el dibujo a mano.

Ingredientes:

Vaso de 12 oz.
Hielo frappé

1 1/2 oz. de Curacao Azul
1 oz. de Galliano o Licor 43
1 1/2 oz. de Jarabe Natural
Jugo de Naranja
Agua mineral
Clara de Huevo
1/2 oz. de Licor de Cereza
3 Cerezas rojas

En el vaso se colocan 2 cerezas, se cubren con el jarabe natural, se llena hasta la mitad con hielo frappé, se agrega el curacao azul y el galliano o licor 43. Se agrega el jugo de naranja y el agua mineral en partes iguales.

Por separado se bate perfectamente la clara de huevo con el licor de cereza y se agrega encima de la bebida.

Se coloca la otra cereza en el borde del vaso.

Una bebida muy refrescante con sabor a naranja con hierbas. Pero tiene un secreto: cuando la revuelves se pone en un tono verde tipo Hulk... Es un payaso que se enoja facilmente, pero sabe muy bien si te gustan las hierbas, con galliano sabe un poco mas amargo que con licor 43.

Ya lo habia mencionado antes, segun recuerdo: Primero la receta llevaba strega, pero luego lo cambie por galliano... Solo que con galliano sabe notablemente a hierbas con vainilla y pues el licor 43 es de 43 hierbas con citricos....

Ah si, las cerezas se utilizan sin rabillo.

Fresa Colada

Fresa Colada o "Strawberry colada" o si quieres tambien se llama "frutilla colada". Esta es la aportacion numero 99, quiza a muchos les guste y a otros no, para mi gusto deberia llevar leche evaporada o mas crema de coco por que la fresa con la piña quiza sepan bien pero caen un poco acido en el estomago... No se por que, no soy medico, soy bar tender.

Ingredientes:

vaso collins o Copa Globo
Hielo Frappé
1 oz. de ron blanco
1 oz. de ron dorado
5 fresas en trozos
4 oz. de jugo de piña
1 oz. de crema de coco

Se mezcla todo usando licuadora, si utilizamos copa globo, ponemos hielo en cubo en la copa y vertemos la mezcla, si usamos vaso collins simplemente vertemos la mezcla.

Opcionalmente (en copa globo) se le puede agregar 1 oz. de Licor de Melon o de Amareto antes de verter la mezcla. Cuando hacemos esto, bajamos de 2 oz. de ron a 1.5 oz. Esto tambien aplica con la Piña Colada, solo que se me habia pasado mencionarlo.

Se adorna con una banderilla de Piña o una fresa natural en el borde.

Tambien se puede usar jarabe de fresa, cuando se usa jarabe en lugar de fresas naturales, podemos usar la batidora en lugar de la licuadora. Pero queda mucho mejor con fresas, la misma presentacion del producto queda mejor.

Las cerezas que utilizamos en cocteleria son cerezas en maraschino, que es un jarabe no muy denso ni demasiado concentrado, siempre se lavan las cerezas antes de usar, para quitarles el maraschino. Ademas estas vienen con palito y cuando se adorna la copa con una cereza, se le deja el palito... Lo menciono por que existe otra presentacion que son cerezas en almibar, y el almibar es demasiado intenso y demasiado dulce, es como probar azucar sabor cereza... Este otro tipo de cerezas son muy blandas, demasiado empalagosas al gusto y vienen sin palito, hay que evitar usar de este tipo.

Tambien hay otras cerezas que se utilizan para cocteleria y que solamente se consiguen en lugares especializados como licorerias de renombre. las hay en color verde, morado, azul, amarillo... No conozco muchas, de hecho ademas de las rojas, solamente he usado las verdes y dicen "lemon flavor" pero no es verdad, no saben a limon. Son muy costosas, un frasquito de 10 se aproxima a los 50 pesos y si las vamos a utilizar en el grasshopper por ejemplo, pues tendriamos que verder mas costosa la bebida ya que usa dos, que simulan sus ojos.

Caruso

Esta no es una de las bebidas que me gustan, pero si es de las mas conocidas, hay en verde y en blanco, el Caruso blanco es igual solo cambia un ingrediente que dire mas adelante.

Ingredientes:

copa coctelera
hielo en cubo
1 1/2 oz. de Ginebra
1 oz. de Vermouth Seco
1 oz. de Crema de Menta Verde

Se colocan los ingredientes en el Shaker, se mezclan perfectamente y se sirven en la copa coctelera.

El Caruso Blanco utiliza crema de menta Blanca en lugar de verde, lo demas es totalmente identico.

Por ahi habia, segun recuerdo, una receta diferente que se servia en old fashion o cheiser y llevaba agua mineral, segun recuerdo... Pero esta es la estandarizada.

Voy a leer mi libro de 1001 recetas que un gran amigo me regalo, a evr que mas hay de bueno para compartir... esta el Mai Tai, el Moi? el azuluna que se adorna con un changuito de plastico, pero ya veremos que subir. Parece que eso de que se me olvidaran muchas bebidas ya se me paso, que bueno pense que mi estado de salud se estaba poniendo mal.

I wish stay in Playa del Carmen right Now, drinking a cold beer in middle of the beach, this romantic night... Ahi la llevo con el ingles, en un 30% diria yo.

Banana Colada

Ayer mientras escribia la receta de... bueno la ultima, ni me fije cual es. Crei que no la terminaria, por suerte hoy supe que es lo que tengo, se llama desorden por ansiedad... ansiedad de que? pues llevo ya dos semanas sin laborar, ya me enfrie en esto de las bebidas y pues de alguna forma hay que mantener los musculos en movimiento y evitar los descansos todo el dia, es una enfermedad provechosa, ya que evita que uno comience a haraganear o de ocioso y tenga que trabajar y pensar en proyectos y eso... Lo malo es que aun no encuentro bar donde laborar, jejeje... Que rayos, no voy a seguir hablando de mi, hablemos de bebidas que por eso estamos aqui, esta se llama Banana Colada y al igual que la piña, son bebidas tropicales del gusto de todos.

Ingredientes:

Vaso collins o copa globo
hielo frappé
1 oz. de ron blanco
1 oz. de ron dorado
1 platano en trozos
4 oz. de jugo de Piña
1 oz. de crema de coco

Se mezcla todo usando licuadora, si utilizamos copa globo, ponemos hielo en cubo en la copa y vertemos la mezcla, si usamos vaso collins simplemente vertemos la mezcla.

Opcionalmente (en copa globo) se le puede agregar 1 oz. de Licor de Melon o de Amareto antes de verter la mezcla.

Se adorna con una banderilla de Piña.

Ahora se lo que se siente enfriarse, se me olvidan de momento algunos nombres de licores pero todo esta bajo control.... Queria apuntar que cuando usamos mucho hielo frappé, la bebida queda tipo nieve, por eso es mejor usar poco o mejor dicho una medida mediana para licuar los ingredientes. Lo ideal es un cucharon razo de hielo frappé por bebida.

La copa de la imagen parece una variante de globo o de flauta pero seria una flauta-globo por que no tiene una forma relacionada con una o con otra copa, a esto me referia aquella vez que dije que hay copas globo que sobrepasan los estandares de contenido de una copa globo. Estas copas son las mas usadas en las playas, muy por encima de los vasos. Es decir, a pesar de que algunas recetas son en vasos, en la playa se les busca la forma de estandarizar a copas, no se por que, por el ambiente yo creo.