Medias de Seda

Para que no se queden con la duda de cual es la receta de Medias de seda con Ginebra... Por ahi vi una receta con tequila pero como dice un amigo: "ni al caso".

Ingredientes:

Copa coctelera
Hielo frappé
1 1/2 oz. de ginebra
1/2 oz. de cacao blanca
1/2 oz. de Granadina
2 oz. de leche evaporada

Se baten perfectamente los ingredientes y se sirven en la copa coctelera.

se decora con canela en polvo y dos popotes cortos.


Hay otra receta que no lleva cacao blanca, esta sabe mejor.

Existe una marca.... de momento no me llega el nombre a la mente pero esta marca hace cocteles ya preparados que son de Brandy alexander, Medias de seda y Piña colada. Si los refrigeramos un rato saben deliciosos, pero estan un poco costosos, la botella cuesta poco mas de cien pesos por litro. Vale la pena para acompañar una cena pero para una fiesta mejor hacemos las recetas de la forma tradicional.

En la imagen se aprecia un estilo de medias de seda sin batir, en el cual se sirve todo y al final se agrega la granadina de modo que se vaya hasta abajo, es decir en forma flotante. Es otra forma que incluso utiliza hielo en cubo en lugar de frappé. Y Obviamente esa no es una copa coctelera.

Vodka y Ginebra

Queria poner licores menos conocidos pero alguna vez tenia que hablar de los ya conocidos, hay mucha explicacion para estos dos pero voy a resumirla. Estos dos aguardientes tienen algo en comun, ademas de ser incoloros.

Vodka.

Es un aguardiente incoloro que no necesita añejamiento. Se elabora a partir de alcohol refinado de trigo puro, al cual se le agregan diversas especias, semillas, flores, hierbas, tuberculos o frutos, segun la region... Pero todos estos derivados tienen el mismo nombre. En algunas partes le agregan maiz o arroz, en otras patata o remolacha. A este compuesto se le somete a un tratamiento con carbon de abedul o manzano y arena de cuarzo.

Este aguardiente se remonta a los tiempos del zar Pedro el Grande.

Los lugares donde mayormente es consumido este aguardiente son: Rusia, Polonia y Estados Unidos, aunque como sabemos en mexico tambien es muy popular.

Lo que es Polonia y Rusia, se pelean por la patente del producto pues los rusos dicen que nacio en la ciudad de Viatka en el siglo XIII, mientras en polonia dicen que vodka proviene de "Zhiznennia Vodka" y significa Agua de vida.

El vodka llego a america gracias a la familia Smirnoff, de Rusia.

Hablando de marcas el Karat es el mas barato (karat debo deducir que se refiere a las carats de los diamantes), le sigue el Oso negro pero a veces da ceguera, jejeje. Luego por encima los mas comerciales como el Smirnoff y el Wiborowa pero uno de los mas caros es el Sky. Realmente el vodka es barato, a excepcion de algunos como el Absolut.

Ginebra.

El ginebra es un aguardiente creado en las islas britanicas. Para su elaboracion se utilizan cereales como trigo, maiz, centeno, cebada y aromatizado con bayas de enebro (junipero). No necesita ser destilado.

Existe la otra denominacion que es GIN, pero realmente es lo mismo pues las dos recetas: Ginebra y Gin, se modifican con aromatizantes algunas veces importados de otros paises.

El ginebra es el derivado del Genever proveniente de Holanda. el genever es un aguardiente que amerita su propio espacio, despues hablaremos de el.

De este el mas economico es el Oso negro, yo no sabia que Oso negro tambien hacia ginebra, pero asi es, es la botella que tiene etiquetas azules en lugar de rojas, el de las rojas es de vodka.


Algunas notas... Creo que esta vez no. Bueno hasta ahorita uno de mis cocteles favoritos con vodka es la Chichi. Con ginebra pues las medias de seda me gustan, aunque tambien el martini perfect con aceituna y cebolla cambray, si no lleva cebolla no me gusta y si no es aceituna verde tampoco.

Fernet y Chicha de Jora

Uno mas de hierbas y el otro de maiz, y aunque el de hierbas sea demasiado amargo, se comercializa mucho mas que el de maiz, enseguida veremos por que...

Fernet.

El fernet proviene de Milan, Italia. esta hecho con diversas plantas que le dan una apariencia negra. Su base es Vino y las plantas que se utilizan tienen propiedades medicinales. Fue inventado en 1845 por un herborista italiano de apellido Fernet y se empezo a comercializar por los hermanos Branca.

Hoy en dia el Fernet Branca es uno de los mejores tipos de fernet, aunque tambien esta el de la familia Cinzano y en Mexico el que mas se usa es el Fernet-Vallet, de henri vallet.

Me acuerdo de una rola de vilma palma e vampiros que se llama fernet con cola, bueno es una de las diversas formas de tomar fernet y para mi gusto es la mas recomendable pues su sabor combina muy bien: 1 1/2 oz. de fernet por cada vaso de refresco de cola con hielos. Es chistoso que las recetas que llevan cualquier licor o aguardiente + cola, tengan nombres muy distintos: cognac + cola = paris de noche; ron + cola = cuba; ron negrita + cola = travesí; malibu + cola = pecado negro y fernet + cola = fernet con cola.

Ah si, tiene 42 % de alcohol por volumen. Y existe una variante que se llama fernet Menta, es lo mismo pero aromatizado con menta.



Chicha de Jora.

La chicha de jora es la bebida nacional de Peru, para su elaboracion se coce maiz blanco germinado para su posterior fermentacion. Se fermenta en vasijas de barro o en botellas puestas bajo tierra durante meses. La chicha joven es la mas usada para celebraciones pueblerinas, se endulza con azucar o melaza. Por su parte la chicha fuerte se fermenta por mas tiempo hasta lograr una muy alta graduacion alcoholica.

En los andes donde se produce esta bebida se acompaña con la denominacion Jora que es una palabra quechua, se dice que es la bebida de los dioses Incas y es quiza por este motivo que esta prohibida su comercializacion a otros paises.

Una pena pues por esta razon necesitamos viajar a peru para probar este aguardiente... Es tan popular como en mexico lo es el pulque y el mezcal, y asi de barato tambien.

Es tambien por esta razon por la cual no haya una botella estandar para la chicha, pues se vende en estas vasijas o en botellas no importando cual, cualquier botella es buena.

---- Aqui quiero hacer otro tipo de apuntes.

Eso que decia aquella vez de que mucha gente se toma sus bebidas tal y como estan, es algo que hay que repetir a cada rato. Muchas veces uno presenta un capuccino moka en tres colores y la gente dice: sabe muy amargo, luego sabe a pura leche y luego muy dulce, Pues claro, no mezclan y primero se toman el cafe sin azucar amargo, luego la leche y al final el puro chocolate. O a veces se presenta una sangria natural con el tono transparente del jarabe natural hasta abajo, el jugo de limon verde enmedio y se va desvaneciendo con el agua mineral hasta llegar al vino tinto hasta arriba... Y la gente lo ve bonito, se lo toma sin mezclar y no le gusta.

Todo coctel se debe revolver antes de tomar, siempre.

Pasando al asunto de los vinos, como decia hace tiempo: en Mexico solo se consume una copa de vino por habitante al año. De hecho uno no puede tener ese gusto por el vino por que se considera un taboo, se nos hace de un gusto lujoso o digno solamente para una cena romantica.

A eso hay que agregarle la estupida regla super inventada y ficticia al 100% de que los vinos se deben consumir solo con ciertas cosas: blancos con pescado, pollo y carnes blancas. tintos con carnes rojas, rosados con carnes, pescados de todo tipo y vinos jovenes con quesos y pastas... Y a todo eso todavia le agregamos que supuestamente el Cabernet Sauvignon solamente se debe consumir para acompañar queso roquefort, lasagnas, pavo, lomo y cerdo. El Chardonay solamente para acompañarse con pescados y mariscos, y asi por el estilo...

Y a esto hay que agregarle esos nombres, como colombard, emilion, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, riesling, ungi blanc, chenin blanc, cariñena, zinfandel, feher-zagos....

Me acuerdo de una amiga a la que le recomende un vino para una cena y me dijo: esperame dejame apuntar. El vino era... "Un cabernet sauvignon chileno, quiza un L.A. Cetto o un casillero del diablo, pero el casillero del diablo se debe terminar en la misma noche por que se empieza a hechar a perder al dia siguiente y te sabe feo, como a podrido".

Lo se, no estamos acostumbrados con estos nombres, la mayoria franceses, pero saben que? Se puede consumir un vino cualquiera con un tipo de alimento cualquiera. No necesitamos comprar quesos costosos y preparar un buen bacalao para disfrutar un vino, de hecho unas garnachas como unas gorditas de chicharron saben bien con vino tinto cabernet sauvignon.

Cuando se te antoje un vino, compratelo, disfrutalo y olvidate de etiquetas por que todas ellas son totalmente inventadas.

Hablare mas de esto cuando exponga sobre vinos.

Strega y Licor 43

Licor 43 y Strega, mas de hierbas. Son de esos que en Mexico deberian consumirse mas, pues tienen buenas propiedades sino medicinales por lo menos vigorizantes y buenas para el organismo.

Strega.

Uno de los componentes que sobresalen en este licor es el eucalipto. Proviene de italia y en su elaboracion intervienen 70 hierbas y cortezas. Tras su elaboracion viene una tradicion, inventado por Giuseppe Alberti de Benevento. Tiene 35% de alcohol por volumen.

Como habran leido antes, Strega significa Bruja en italiano. Pero las brujas italianas no son como las inglesas, que se portan mal y se comen a los niños. Las brujas de italia son mas bien una representacion poetica de una musa que da dones e inspiracion. Una bella mujer rodeada de magia y bondad. Y este licor hace alusion a que es inventado usando un caldero y un ritual misterioso, rodeado por muchas de estas brujas... Bueno es algo metaforico por que se produce como normalmente se produce cualquier licor para su comercializacion.

Viene en una caja en tonos naranjas con imagenes de brujas italianas.

A un jugo de naranja le podemos poner algun licor de hierbas y sabra bien, pero como es obvio, varia el sabor de acuerdo al licor que utilicemos. Con galliano tiene un sabor un poco amargo bien marcado por hierbas, en el caso de strega deja una sensacion mas fresca y la razon por la que yo prefiera mezclar jugo de naranja con licor 43, es por que ademas de hierbas tambien contiene citricos tal y como veremos a continuacion.

Licor 43.

De origen español, el licor 43 fue inventado en 1924 por don Francisco Ruiz Garrido, mediante la experimentacion y el gusto por la invencion de licores, este famoso enologo dio origen a este delicioso licor. (Lo de la enologia lo voy a exponer mas adelante, es un tema extensisimo sobre vitivinicultura, de un trabajo que hice que consta de mas de 15 paginas de investigacion).

Es hasta el año 1946 cuando el señor Diego Zamora Conesa, originario de Cartagena, adquiere en propiedad este licor y lo lanza al mercado nacional siendo del agrado de todos.

Hoy en dia se emplea bastante bien tanto para cocteleria como para reposteria, en dulces, pasteles y demas antojos.

La receta original consta de 43 hierbas diversas maceradas con alcohol y citricos, muchos licores nacen de esta manera, hay algunos que de hecho llevan especias y hierbas que se consiguen tambien en mexico, tales como la canela, la manzanilla, el anis, el cilantro, el clavo de olor.... Es una pena que en mexico no se tenga esta costumbre de crear licores, siendo que en paises como Peru tienen su famosisima Chicha de Jora, de la cual hablare despues... Asi como en otros paises tales como Jamaica que se dice que es de donde proviene la novedosa tia maria y el Malibu, ambos con ron como base.

El pais, creo yo, que tiene la mayor produccion de licores y aguardientes debe ser Francia, pero esto se lo deben gracias al apoyo al campo, en Mexico esto es nulo, no existe tal apoyo. Como ejemplo tenemos Oaxaca, el estado numero 1 en marginacion y pobreza donde la gente exige mejor educacion y apoyo al campo y el gobernador cacique y empresario los reprime con matanzas, amenazas, secuestros, torturas, encarcelamientos y difamacion.

...Cuando hable del Vino me voy a extender bastante, de hecho creo que voy a ocupar casi toda una pagina de mi blog.

Manhattan

El famosisimo manhattan, que no se salva de algunas variantes, he aqui una:

Ingredientes:

Copa martinera
hielo en cubo

1 1/2 oz. de whisky
1 oz. de vermouth dulce
1 golpe de angostura

Se colocan los ingredientes en el Shaker, se agita perfectamente y se sirven en la copa martinera.

Se decora con una cereza roja o un twist de naranja.


Hoy si tengo muchas notas...

Para empezar, esta receta pide whisky escoces, no bourbon, no whiskey, no de holanda ni de estados unidos ni de irlanda... Sino de escocia, que es de donde proviene el whisky.

Como decia la otra vez, uno de los mejores vermouths que se pueden usar es el Cinzano, de italia.

Golpe de angostura? si, ya lo habia mencionado antes.. es como cuando le pegamos a la botella de la ketchup para que suelte unas gotas, eso es un golpe... Es mas practico decir golpe que "unas gotas de amargo de angostura", en estados unidos solamente dicen "bitter dash".

Mucha gente en el medio se sabe mil cosas y dicen que ser bartender es como que un don o quien sabe que, a mi la verdad al principio se me dio bien y no soy el mejor ni soy muy bueno pero me gusta mucho mi trabajo, y cuando digo "soy bar tender y aqui me quedo" no estoy siendo mediocre ni conformista, ya lo dije antes: un bar tender bueno y trabajador no es un bar tender pobre...

Y por que digo esto, por que muchos barman son egoistas con su trabajo, aqui no hay magia, no hay toques especiales, cuando uno es bueno por medio de la practica, hace delicias y a veces como al mejor cazador, se nos va la liebre, eso pasa siempre.

Por eso esta hecho este espacio, para compartir todo lo que se, no lo que yo quiero decirles sino todo lo que ustedes quieran saber. Si algun dia alguien llegara y me quitara mi trabajo por que es mejor que yo, gracias a que aprendio de mi, me sentiria orgulloso, pero voy a tratar de avanzar toda la vida, quiero tomar cursos de flair, quiero aprender cosas regionales, si algun dia se abre por fin la universidad de bar tenders y bar mannagers, por alla estare yo pidiendo trabajo de maestro. Ya fui aprendiz, aprendi preguntando, investigando, hasta jugando a que soy barman, antes de serlo, luego ayudante, luego titular, luego sere algo mas, esa es la meta... superar cada meta. Y como decia mi maestro de ninjutsu: Como todo en la vida...



Aqui dejo otras direcciones de mis otras paginas, como se lo dije a una compañera de trabajo:

Mi pagina de animales exoticos, raros y extraordinarios:

http://www.metroflog.com/Electronoir

Mi comunidad, que existe desde alla por el 2002, despues de que me cerraron la anterior que databa del 99, un sitio donde encuentran de todo... Mis ensayos improvisados, mis criticas de cine, tonterias, fotos de mi gatota peluda, etc.

http://groups.msn.com/MIJODIDAIDEOLOGIA2

Y pues mi correo de contacto, por que este blog no es sordo, tambien escucho opiniones y sugerencias:


electronoir@gmail.com

y

malacoda@univision.com

Aunque reviso mas el primero... y pondria mi correo de Hotmail pero lo uso desde hace 7 años, ese me lo piden en privado.

Frangelico y Galliano

Dos licores que son muy peculiares por la forma de sus envases, me pueden decir cual es el mas atractivo...


Frangelico.

El Frangelico es un licor de avellanas silvestres tostadas, maceradas con alcohol, bayas y especias. Es la invencion de un monje de la ermita del Piamonte (Italia), que ademas invento muchas mas bebidas no tan conocidas por alla del año 1600.

Le hacen mucho al tacaño en todos los sitios de informacion, bueno tengo que buscar por que en mi certificacion no lo mencionamos siquiera, pero estoy seguro que en mexico si se consigue, aunque se puede sustituir por Amaretto, de los cuales uno de los mas exclusivos es el Di Sarono... Es como si les digo que uno de los vermouths mas recomendables es el de Cinzano, de la familia Cinzano de Italia... Lo que es Italia y Francia, son dos paises que hacen verdaderos espiritus de los licores y aguardientes. Hablare de muchos que se hacen en esas regiones, bueno muchos de los que he puesto se hacen por alla.



Galliano.

El galliano, uno de los ingredientes que forman parte de mi invencion mas popular: el payaso (receta del payaso: dos cerezas rojas en el fondo, jarabe natural, hielo frappe, curacao azul, galliano, jugo de naranja, clara de huevo con licor de cereza y otra cereza en el borde)... Pero desde que conoci el Licor 43, creo que sustituire al Galliano, no le digan por que se pondra celoso. Bueno antes del galliano usaba Strega, por que strega es tambien de hierbas y en español significa bruja, era por algo significativo pero ya no importa, ahora usare licor 43 de hierbas y citricos...

En fin, ahora si:

Galliano:

Es un licor dorado de gusto fino, compuesto por 30 hierbas, raices y flores. Se dice que algunas de ellas provienen de los Alpes (al igual que las hierbas con las que hacen el licor Isolabella). Tambien es un licor Italiano, de la region de Solaro, creado por Arturo Vaccari de Leghorn. Ademas de las raices, hierbas y flores, tambien se utiliza vainilla en su elaboracion.

En lo personal la botella me gusta mucho, por ahi tengo una.

Hace dias que no subo nada por que me estaba adaptando a mi nuevo trabajo y al principio cuesta, creo que no podria juzgar a nadie por llamarme lento. Pero ahi la llevamos.

Quiero mandarle un saludo a una compañera de trabajo que se llama Rubi, lo escribo aqui por que le dije que visitara mi sitio, si ve este saludo quiere decir que si me visitó.

Ojala me de tiempo de subir mas cosas pronto, no se si continuar con los licores y aguardientes o poner alguna nueva receta, ya veremos.

Brandy y Cognac

Parece que me habia tardado un poco en subir estos dos importantes aguardientes, la verdad es que la estaba pensando mucho por que su explicacion es extensa. Pero ya que estamos aqui, vamos a comenzar.

Brandy.

El Brandy es un aguardiente de uva, su nombre es de origen holandes "Brandwinj" y significa "vino quemado". Antes de ser comercializados, deben reposar los años que prescriben las leyes de cada pais elaborador. Principalmente es originario de Francia y se produce en todos los departamentos excepto Charente. El Brandy hecho en Charente se llama Cognac.

Es considerado el mas antiguo de los aguardientes, para producirlo se seleccionan los mejores vinos para sus destilaciones.

Hoy en dia se produce en muchos paises con diversas caracteristicas, tiene mas de 40% de alcohol por volumen y el brandy mas popular a nivel mundial es producido en Jerez, bajo estrictas normas del sistema de destilacion holandes.

En Mexico se conocen muchas marcas, las mas sobresalientes son: Presidente (Solera), Don Pedro (Domecq), Azteca de Oro, Brandy Torres, Por mencionar algunos.

Sus precios varian, un Brandy azteca de oro tiene un valor aproximado de $150 pesos. Mientras un Brandy Carlos I de la casa pedro domecq, de 700 ml tiene un valor de mas de $430 pesos; Brandy gran duque de alba $460 pesos. y asi por el estilo, los mas economicos son el brandy Napoleon de a $50 pesos y otros menos conocidos.

En lo personal son para disfrutar sin mezclar y para una reunion de etiqueta, de hecho de manera popular no existe una receta establecida de "brandy con cola" por que es un aguardiente de categoria superior al ron o vodka.

Cognac.

Es un destilado de vino que se produce unicamente en el departamento de Charente, Francia. Con diversos vinos blancos como Colombard y St Emilion. Usando Alambiques "Charentais" y envejeciendolo en botas de roble del bosque de "Limousin" o "Troncais".

El cognac se divide en 7 subzonas de produccion que segun el orden de calidad son: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires y Bois communs.

Se dice que siendo un aguardiente muy distinguido, quien lo bebe demuestra tener buen gusto y la manera de servirlo es un ritual solenme. La copa bouquet de coñac es la indicara para disfrutarlo.

Tiene un volumen alcoholico de mas de 40%.

Todos los destilados producidos fuera de Charente (Cognac) reciben el nombre de Brandy, de modo que Cognac es una designacion especial para un Brandy que se produce en la region de Cognac.

Y aqui vamos de nuevo: Todo cognac es un brandy, pero no todo Brandy es Cognac.

Las denominaciones para designar el tiempo de añejamiento de un cognac son las siguientes:

1 estrella = tres años
5 estrellas =7 años
V.S. (Very Special) = 8 años

V.O. (Very Old) = 10 - 11 años

V.O.P. (Very Old Pale) = 12 - 17 años
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) = 18 - 25 años

V.V.S.O.P. (Very very Superior Old Pale) = 26 - 40 años

X.O. (Extra Old) = 50 años

Hay mas denominaciones como Extra o Napoleon pero con estas se identifican de manera general. O al menos asi me enseñaron.

Entonces de mayor a menor calidad tenemos el Armagnac, el Cognac, el Brandy y despues todos los demas.

Algunos precios de Cognac conocidos en mexico son: Courvoisier X.O. Imperial $2000 pesos. Cognac Cohiba Extra (entre 40 y 50 años de añejamiento) $11,324 pesos. Cognac Martell V.S. $250 pesos. Courvoisier V.S.O.P. $400 Pesos. Cognac Hennessy V.S.O.P. $490 pesos. Cognac Martell X.O. 2,100 pesos. Cognac Remy Martin V.S.O.P. $450 pesos... Y uno mas economico puede ser el Martell V.S. de a $250 pesos, creo que es de los mas economicos.

(Este editor de entradas es medio caprichoso, le aumenta el espacio entre renglones y luego queda todo bien amplio... veremos como queda esta vez)

Campari, Grand Marnier y Chartreuse

Tres bebidas muy distintas entre si, las tres de clase distinguida, una sabe bien, las otras dos saben amargas pero solamente una para mi gusto esta del asco.






Campari.

El campari es un licor aperitivo amargo de Milan, Italia. Creado en 1867 por gaspare Campari, quien lo ofrecia como un trago de su propia invencion en su establecimiento. Se compone por cerca de 60 ingredientes distintos, entre hierbas, especias, cortezas, ralladura de frutas... De entre las que destacan la quinina, el ruibarbo y la naranja amarga. Hay quienes dicen que se utiliza caparazon de tortuga para darle ese color rojizo, otros dicen que es quermes y otros que es cochinilla, aunque su principal ingredientes para lograr ese tono es el extracto de alcachofa.

Bueno personalmente he probado martinis, manhattan... cosas amargas hechas con vermouth seco, pero la bebida que peor me supo fue el negroni, cuya receta subi hace unas semanas.

En el negroni figura el Campari y no recuerdo algun otro licor que me haya dejado un desagradable sabor amargo en lengua y garganta, un sabor como a arbol podrido con oxido de fierro, con huevecillos de mosquito, y si he comido huevecillos de mosquito, cuando era niño.

En fin, a mi gusto personal es el licor mas amargo que existe. Pero por italia es tan popular que incluso existe de manera comercial el campari soda. El campari tiene aprox. 30 por ciento de alcohol por volumen.







Grand Marnier.

Este, de los licores de naranjas, es mi favorito.

Proviene de la Grand Champagne, en Francia (segun datos de un sitio de alguien que no esta familiarizado con el tema, la informacion podria ser inexacta). En fin, se hace con cascaras de naranjas amargas tipo curacao, maceradas en Brandy o Cognac, de las mejores uvas producidas en esa region.

Antes de comercializarse debe pasar al menos 18 meses en reposo, en barricas de roble.

Se vende en dos presentaciones: con cinta amarilla contiene Brandy y con cinta roja contiene Cognac.





Chartreuse.


El chartreusse tambien es un licor amargo pero para mi gusto, de mejor composicion que el Campari. Fue hecho por los padres Cartujos de la Abadia Grande Chartreuse de Grenoble, en Francia y despues en España. Se elabora con 130 plantas distintas de entre las que destacan la canela, el clavo de olor, el balsamo y el hinojo, macerados con Brandy y Miel.


Existen en dos presentaciones: Chartreuse amarillo de 44 % de alcohol, y el verde de 55%. estas medidas varian segun las reglamentaciones de cada pais a donde son exportados.

Tiene propiedades que regulan la funcion estomacal, se considera un elixir y por ello es muy comercial por todo el mundo.

Entre los bebedores se utiliza mas el amarillo.

Aqui en Mexico no lo he visto con caja, pero yo creo que si se consigue asi de elegante como en la imagen.




Por hoy es todo, espero mañana darme tiempo de subir mas.

Benedictine y Malibu

Uno de estos casi nunca es usado en cocteleria, en Mexico apenas se comercializa... Y el otro es muy popular, de creacion relativamente reciente y combina con todo.

Benedictine.

El benedictine es un licor muy antiguo, proviene de Francia, de Normandia pero este no es hecho de manzanas como el Calvados, sino que esta hecho de 27 hierbas secretas.

Fue creado en 1510 por el monje Benedictino: Dom Bernardo Vincelli, de la abadia de Fécamp.

Se dice que las 27 hierbas o plantas provienen de las 4 esquinas del mundo pero no se dice cuales son las plantas usadas en su elaboracion. La receta original habia sido perdida durante la revolucion francesa en 1791, fue hasta 1863 cuando es descubierta nuevamente por Alexandre el Grande, diez años despues seria tan popular que se producian 150 000 botellas al año.

Es en 1876 cuando Alexandre crea una compañia Benedictine SA con un capital de 2,200,000 francos.

Hoy en dia su comercializacion no es tan extensa, como decia en un principio, en Mexico apenas se conoce. Hay casas de vinos y licores conocedoras donde no lo conocen y otras donde dicen que recuerdan haberlo conocido pero que ya no lo manejan... Lo que usamos en lugar de Benedictine para el coctel que lo requiere "B&B" es Jagermeister. Realmente lleva Brandy y Benedictine.

Bueno de hecho B&B tambien se produce como bebida preparada, en Fécamp, por la firma Benedictine SA. desde 1938. Lo hacen con cognac y benedictine en partes iguales.

Las botellas de Benedictine traen las siglas DOM que significan Deo Optimo Maximo. Contiene 40% de alcohol por volumen.




Malibu.

El malibu no requiere de mucha explicacion, es un licor de ron con coco creado en Jamaica, con ron de Jamaica... Osea de los mejores.

Es muy combinable y los cocteles con este ron son creados por decenas en todos lados, los que yo tengo en mi recetario base son muchos tematicos: pecado verde, pecado amarillo, pecado negro, pecado azul, la culpa, la penitencia, extasis... Pero a todo lo que le pongas ron malibu, sabra rico y tropical.

Viene en esta botella blanca muy original. La marca Corsario tambien hace ron con coco, igual el Bacardi, de hecho bacardi tiene muchos sabores: grosella, manzana verde, coco...

Cuando organices una fiesta y ya estes hasta el gorro de las cubas y las palomas... y las chelas, consiguete unos de estos y algunos jugos de naranja, durazno, piña, refresco de manzana, de cola, de limon.... o bien si puedes tambien compras un curacao azul y una crema de amor: curacao azul+jugo de naranja+malibu, o bien crema de amor+refresco de limon+malibu = YUM!! :-D
o bien con refresco de cola, o bien con refresco de manzana... o bien ahi esta la receta del semen de burro con malibu, crema de coco y leche evaporada.

Eso si: cada botella de malibu te va a costar aprox. $150 pesos. Si quieres ahorrar pero sacrificar calidad, el corsario de ron de coco te cuesta como $70 pesos.

Me voy a ir mas rapido y pondre licores de a mas por tema.

Anís y Calvados

El anis es muy usado en cocteleria y muy economico, no se si haya produccion nacional pero el demarca estandar cuesta menos de cien pesos el litro, es tan barato como un rompope. Y el Calvados es muy fino, exclusivo, distinguido y poco usado.

Anis Rojo y Verde.

El anis se hace en dos presentaciones, en rojo con una variedad de anis estrella llamada Illicium Verum, y en verde con anis Pimpinella Anisum. Rojo significa que es un anis dulce y verde que es seco.

El verde es identico al rojo solo que todo lo que tiene de rojo la botella, lo tiene en verde.

Dos recetas que trae la botella de anis mico en su etiqueta son: anis en las rocas y anis con moscas. El anis con moscas es como en las rocas pero adornado con granos de cafe. Tambien se puede tomar rebajado con agua mineral. Una receta que no creo poner por separado incluye anis dulce con brandy español (torres 10) en partes iguales... Se llama Sol y Sombra y se sirve flotado.




Calvados.

Es un aguardiente frances destilado de un mosto fermentado de 48 variedades de manzanas procedentes de 5 departamentos de Normandía: Calvados, Eure, Manche, Orne y Seine-Maritime.

La denominacion controlada "Calvados du Pays díAuge" se considera la mejor, proviene de la region mas centrica del departamento de Calvados que lleva el mismo nombre.

Antes de ser comercializado, debe reposar un minimo de dos años en botas de Roble.

Cabe resaltar que al igual que estados unidos hace Whiskey, copiando la formula del Whisky, tambien tiene una copia de Calvados llamada "Applejack". pero AppleJack es en realidad un licor tipo "appel" o "apfel", es decir: licores que se elaboran con manzana. Obviamente es menos fino pero es muchomas usado en cocteleria.

Usar Calvados para un coctel, seria como utilizar un tequila reposado conmemorativo para un bloody mary... Su sabor debe ser preferentemente apreciado por si solo.